导语:大家都知道,梭子蟹是比较好吃的,它的做法是比较多样的,可蒸、可煮、可炒、可煎。最近有些朋友想来了解一下,11月份还有梭子蟹吗?
11月份还有梭子蟹吗
11月份还有梭子蟹,梭子蟹是在每年的8月到11月比较肥美,这个时期主要是索饵肥育时期,体宽就能达到100~130毫米。
每年阴历十月前,母的好吃,因为蟹黄多;而此时公的蟹白胶质少,所以没那么好吃。每年阴历十月后,母的不好吃,因为蟹黄多长成子下掉,肉也少了;而此时公的蟹白胶质多了,所以它好吃。
一般情况下在每年的10月份左右的梭子蟹价格会更便宜一些,一方面是因为这个时候梭子蟹大量上市,市场竞争比较激烈,其价格相对也要低一些;另一方面是因为一般10月份已经过了中秋节,也就是已经 过了购买螃蟹的高峰期,大批量购买的消费人群减少,多为散客,梭子蟹产量大,需求小,所以价格也会有所降低。
梭子蟹的营养价值
梭子蟹的营养价值一般可以为身体补充营养,而且还能够起到解毒、降低血脂的作用。
1、补充营养:梭子蟹里面含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素E以及大量的微量元素,比如钙、磷,使用以后能够为身体补充所需要的营养,可以增强自身抵抗力和免疫力。
2、解毒:梭子蟹里面含有大量的精氨酸,这种物质能够参与到体内能量代谢,而且对体内的毒素可以起到排毒的功效,可以起到解毒的作用。
3、降低血脂:梭子蟹的蟹黄和蟹膏里都含有一些脂肪,但是梭子蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人体血液系统和神经系统有很大的作用,能够起到降低血脂的效果。
梭子蟹怎么清洗
1、首先把梭子蟹放入装了水和少量白酒的盆子里,静置5-10分钟。白酒不仅可以去除梭子蟹本身具有的腥味,而且可以迷晕梭子蟹,使得后期的处理中更加方便。
2、用牙刷或其他刷毛比较小的刷子好好刷一下梭子蟹的身体,尤其是蟹钳部位,这个部位容易藏有泥沙,一定要认真对待。
3、把梭子蟹的肚脐翻开,用手指把里面的脏东西挤出来,然后再用刷子好好的清洁一下里面的泥沙。
4、以上步骤全部做完以后,还要再把梭子蟹放在清水中重新冲洗干净才可以食用。
如何挑选新鲜的梭子蟹
1、新鲜的梭子蟹背部大多都是青色的,而且泛有明亮的光泽。用手捏一下,也可以感到比较坚硬;反之,不够新鲜的梭子蟹背部泛白,而且捏起来也比较软。
2、优质梭子蟹的腹部比较饱满,因为里面装有较多的蟹膏,用肉眼可以观察到它是鼓起来的。如果实在无法判断,可以用手按一下,如果按不下去,就证明腹部比较饱满,是一只优质的梭子蟹。
3、还可以观察一下梭子蟹的运动状态,新鲜的梭子蟹比较活泼,可以看到它是一直在运动的,而且腿部比较有力,摸起来也硬硬的,很难捏动。
4、最后还可以观察一下梭子蟹的肚脐部位,通常情况下,优质的梭子蟹肚脐一般是呈浅红色的,颜色越深就证明这只梭子蟹越健康,蟹膏越多,越值得购买。
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