买回来的冷冻虾尾需要先放在常温中解冻,清洗干净后再烹饪。清洗虾尾时,可以先用盐水浸泡一段时间,再进行搅拌清洗,直到水变清澈即可,除了使用盐水以外,也可以用小苏打兑水浸泡清洗。
烹饪虾尾之前建议先焯水一遍,不仅可以去除虾尾表面残留的细菌,还可以缩短后续烹饪时间,焯水时注意要冷水下锅,水开后1至2分钟左右捞出即可。
焯过水的虾尾可以直接放进火锅中煮,也可以制作成蒜蓉虾尾、啤酒虾尾、麻辣虾尾、爆香虾尾等美味佳肴。
虾尾大多数情况下指的是去掉头部的小龙虾,所以在清洗时多半无需去除虾线,如果购买的是河虾,建议在清洗时一并将虾线去除,这样吃起来口感比较好。
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