蒸肉包子的时间不能一概而论,包子的个头大小不同所需时间也不同,一般来说,像小笼包一样大小的肉包子需要蒸10分钟左右,较大的包子则需要15-20分钟,如果不确定包子是否熟了,可以用筷子戳一戳。
在送入锅中蒸的时候,不要等锅里的水沸腾后,再放入包子,以免温度太高将发面烫死,最好在水未开之前即可将包子放入锅内,让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
包子蒸好关火后,稍停一会再打开锅盖,以使温度逐渐下降,避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象,这样蒸熟后取出的包子较饱满好看。
在蒸包子的时候两个包子不要放的太近,以免包子在蒸煮的过程中体积膨大,粘在一起,最好是在蒸包子的时候隔开两指宽的距离,这样蒸出来的包子间隔有度,容易取出。
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