花盖蟹一般蒸10-15分钟就可以了。花盖蟹最好是冷水上锅蒸，可以在水里加入少量的料酒，在花盖蟹上面覆盖一点姜片、葱、蒜等，这样蒸出来的花盖蟹味道会更好。
也可以打开花盖蟹的盖子看看是否已经煮熟了，如果盖子里面的肉凝固了，则说明已经完全煮熟了。
花盖蟹要清洗干净再上锅蒸煮，建议捆绑蟹腿并将腹部朝上放置，这样可以防止蟹裂开或蟹黄流出来。
花盖蟹，又名甲红、拔卓子、花盖，在我国南北沿海地区均有分布，不过主要在黄海、渤海。
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