把新鲜毛豆清水冲洗一下,然后平铺晾干,但是不要晾得太干,表面还有微微的水汽但是没有水珠是最合适的,然后找一个塑料袋子把它密封严实,放入冰箱的冷冻层里边,把它冻起来。
把毛豆清洗晾干适合数量比较多的毛豆,清洗一下,控干水分,但是让表面微微有点湿润。然后速冻的时候,毛豆不会互相粘连在一起,基本上是散冻的状态,还能保持水分,不会冻干失水。
把毛豆的两端给剪掉,然后焯水,焯水的时候可以在水里面放上一些盐,可以起到杀菌的作用,然后焯水至毛豆微微变色,捞出来放入冷水中过一下水,再重新捞出来晾干水分装进袋子里放置冰箱冷冻保存。
这个方法适合一般家庭使用,需要吃的时候,也是一样用冷水化开就行,照样翠绿鲜嫩。想卤毛豆或者盐水凉拌都可以,味道和当季新鲜的没什么差别。
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