蒸菜的时候想要完全避免水蒸汽是不可能的,但是可以在菜肴器具上面盖上一层食品级保鲜膜,然后在上面戳几个洞,这样在受热的过程中水蒸汽会通过这些洞出去,从而避免出现水蒸汽凝结成小水珠滴到菜里的情况。
蒸蔬菜的时候,为了避免出现水塌塌的现象,可以在洗好的蔬菜上面撒上面粉并且拌匀,然后上锅蒸,这样即使不盖盖子,有面粉吸收水分也不至于水汽很大。
烧烤用的锡箔纸一般都能耐住120度到200度之间的高温,所以做蒸菜的时候,可以在蒸菜的上面覆盖锡箔纸,避免水蒸汽进入。
如果觉得上述方法都比较麻烦的话,也可以简单的在蒸菜的容器上面加一个盖子,一般的来说扣一个稍微大一点的盘子就可以。
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