白萝卜里面是蓝色的,可能与储存条件和生长环境有关,如果白萝卜生长或者储存的环境温度较低,比较寒冷,白萝卜里面的酚类物质就会转化成花青素,花青素遇到碱性物质就会出现变蓝的情况。
白萝卜里面的花青素除了受凉遇碱性物质会变色以外,如果遇到酸性物质还会变成紫红色。
白萝卜里面变成蓝色或者紫红色,是植物的自然变化现象,只要切开萝卜后没有异味,没有变质,一般是不影响安全食用的。
白萝卜自身湿度大,在温度低于0℃以下容易遭受冻害,如果温度过高,其体内养分、水分消耗大,一般适宜储存萝卜的温度在3℃-5℃左右。
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