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酥皮大泡芙的做法

更新时间：2025-03-25 18:24:42

　　1、主料盐1克低筋面粉75克黄油60克糖粉40克低筋面粉60毫升纯牛奶100毫升黄油45克鸡蛋105克

　　2、辅料奶油250毫升糖粉80克

　　3、准备好材料

　　4、黄油切块后放入蒸锅蒸1分钟稍微软化，也可以微波炉叮一分钟，天气太冷室温软化不了

　　5、将软化的黄油用刮刀搅拌均匀后倒入白砂糖用打蛋器搅拌均匀

　　6、再加入低筋面粉用刮刀或打蛋器搅拌均匀

　　7、揉成酥皮面团

　　8、然后将酥皮放入大张的油纸或保鲜膜里用擀面杖擀成均匀的薄片

　　9、然后用圆圈模具印出印子后备用

　　10、准备做泡芙：烤盘涂抹上安佳黄油，圆形模具沾上面粉在烤盘上印出印子

　　11、黄油和牛奶放入锅中加热

　　12、煮至表面冒泡沸腾

　　13、然后关火倒入面粉用刮刀搅拌均匀

　　14、搅拌均匀后再开小火翻拌至锅底干爽即可

　　15、然后分多次少量倒入鸡蛋液用刮刀快速搅拌

　　16、直至加入的蛋液搅拌后用刮刀提起面糊呈倒三角状即可

　　17、然后将面糊装入裱花袋里

　　18、将面糊用面包刮刀刮入袋底

　　19、然后将面糊挤入刚才印好的圆圈中央

　　20、盖上酥皮

　　21、然后放入预热好的烤箱中层，195摄氏度上下火烤20分钟，再170摄氏度上下火烤15分钟

　　22、大胖子出炉啦

　　23、等酥皮泡芙冷却后打发奶油：将奶油倒入打蛋盆里，加入糖粉

　　24、用打蛋器打发

　　25、将奶油装入裱花袋中

　　26、再从泡芙底挤入奶油

　　27、完成

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