自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦,而且没有任何的肥肉,口味也非常的软嫩。另外,菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的,几乎各个商家都在卖的部位。
里脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的,菲力牛排就是全牛最嫩的肉,没有之一。不仅肉最嫩,这个部位产出量也很少,一头牛仅出1.5%。菲力牛排肉质特别软嫩,所以特别适合追求嫩度的朋友们,以及家里的小孩子们食用。
眼肉牛排也可以被称为肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排应该是综合素质最好的部位了,油花全牛最丰富且嫩度仅次于菲力,因此可以胜任各种烹饪方式。眼肉切厚可以煎牛排,切薄可以烧烤,刨片可以涮火锅,不可谓不全能。
西冷是牛的外脊,西冷牛排还有个英文名叫Sirloin,翻译过来就是腰肉爵士。从腰肉爵士这个名字就能看出来老外对西冷牛排的喜爱程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排部位里属于最有韧劲的,尤其是草饲西冷。
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