秋葵炒肉之前，最好焯一下水。秋葵虽然可以生吃，但是口感有一些涩，如果将秋葵焯水的话，就可以去掉涩味和粘腻感。此外，秋葵焯水后过一遍凉水的话，可以提高秋葵爽脆的口感。
秋葵，也称黄秋葵，是锦葵科一年生草本植物，被称为“蔬菜王”，有极高的经济用途和食用价值。
秋葵喜温，原产地是印度，广泛栽培在热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积广。
秋葵种子含有较多的钾、钙、铁、锌、锰等元素，能提取油脂和蛋白质，可用于榨油，还可作为咖啡的添加剂或代用品。
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