1、沙丁鱼3条、盐适量、料酒、醋各5克、酱油，蚝油各5克、大料，花椒少许、白糖5克、食用油20克、葱，姜，蒜各5克。
2、沙丁鱼处理干净。
3、葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒，醋，酱油，蚝油，放入白糖，大料，花椒，盐，味素备用。
4、热锅倒入食用油，烧至八分开，放入鱼煎制，煎制好一面，翻过来煎制另一面。
5、倒入碗中辅料爆锅。
6、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖20分钟左右。
7、出锅装盘，好吃的红烧鱼就做好了。
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