1、准备好冷面,蒜蓉辣酱以及配菜(香菜)。冷面就是这种压缩的,超市里有卖,蒜蓉辣酱比较适合拌冷面用,很多卖炸冷面都是用这个拌的。香菜作为配菜要加一些,对于不吃香菜的亲们,也可以自己加些别的菜叶替代,圆葱或葱花都可以。
2、加热油,用家里平时炒菜的豆油就可以,用色拉油也没有问题。不用太多油,但是要保证冷面能浸入到油锅中,炸过后,油也可以继续使用,不会浪费的。
3、待油开了之后,将冷面放进去,不要一次全放进去,一个一个放,锅大的话可以放入两个。
4、注意不要炸太长时间,不然冷面就硬了,不好吃了,在油锅里翻个个,软了,差不多就熟了。
5、把炸过的冷面拿出来,过水,之后放入小盆中,或者餐盘中,弄成条状。炸过的冷面一定要过水才会变软。
6、加入拌料辣酱,不要放太多,根据冷面的多少酌量放,然后用筷子拌一拌。洒入一些香菜,既看着好看又美味。之后盛入盘中就好了。
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