棕榈仁油和棕榈油的制作原料、性质以及成分都不相同。棕榈仁油主要由棕榈树上棕榈果的果肉和果皮制作而成,成分不太稳定容易氧化,含有反之脂肪酸和月桂酸,棕榈油主要由棕榈果的果仁加工制作而成,其性质比较稳定。
棕榈仁油和棕榈油都是饱和油,都来源于棕榈树上的棕榈果,而棕榈仁油主要是来源于棕榈果的果仁,其性状与棕榈油不同,却与椰子油非常相似,而棕榈油一般来说是一棕榈果的果肉、果皮为原料,是世界三大植物油之一。
棕榈仁油的成分不稳定,储藏时非常容易被氧化,味道也会因此而发生变化,通常作为调味料食用,加工制作成起酥油使用可以使食物更加松软、酥脆,棕榈油的成分比较稳定不易发生变化,且容易被消化吸收,还可以当做人造奶油食用。
棕榈仁油含有丰富的反式脂肪酸和月桂酸,非常适合在煎炸时使用,有利于身体健康,其中不含胆固醇,经常食用也不会影响血压、血脂,棕榈油中含有均衡的脂肪酸和部饱和脂肪酸,有利于人体的消化和吸收。
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