区分真肉松和假肉松,一般从颜色、手感、味道和水质四个方面去分辨,经过添加肉粉的假肉松颜色会变白,肉粉成分居多,还会有股香精味,放进水里后水质会很快变浑浊,而真肉松就不会出现这些情况。
肉松是将肉煮烂去除水分后经过烩制、揉搓而制成的一种营养丰富、易消化的食物,真正的肉松一般都是浅咖啡色,丝状分明、颜色均匀,而假肉松会添加肉粉,颜色会偏白一点,且颜色不均匀,里面白外面重。
真正的肉松经过多道工序制作依旧富有弹性,肉松成松散絮状,捏起来比较有韧性,假的肉松因为不是真正的肉制作的,使用各种添加剂导致肉松粘在一起,不容易分开,用手揉搓一下还会有粉状的东西落下来。
真假肉松的味道差别非常大,真肉松有天然的肉香、比较软,在嘴里一嚼就烂了,假肉松因为各种添加剂会有一种香精的味道,且不易被嚼烂,因此直接品尝也可以区别处真假,发现是假肉松后尽量不要再食用,尤其儿童食用后危害更大。
将肉松直接放进水中,真肉松放进水中刚开始会变浑浊,放置一会儿就能变清,假肉松放进水中会变色浑浊,静置后也不会变清,或者放进双缩脲试剂中,真肉松遇溶液会变成紫色,假肉松遇溶液可能不会变色,也可能变成其他颜色。
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