若想炒出来的肉更加鲜嫩,最好先将肉放在干净的碗里,加入适量的生粉和水后搅拌均匀,如果没有生粉的情况下,也是可以用鸡蛋清代替的,这样能锁住肉里面的水分,同时在炒的时候不要提前放盐,否则会影响肉的口感。
在炒肉的时候,若想炒出来的肉更加鲜嫩可口,最好在肉里面加入一些淀粉,也就是平时所说的生粉,主要在烹饪之前,将肉放在干净的碗里,在里面加入适量的生粉和水搅拌均匀后,再放在锅里爆炒,这样能让肉变得更加富有口感。
或者在肉里面加入适量的蛋清,它的作用和淀粉比较相似,之后再加入一些老抽等搅拌均匀,这样能锁住肉里面的水分不容易很快的流失,大约腌制10分钟就可以下锅,也可以加入啤酒腌制,以保留肉的鲜嫩度。
此外在切肉的时候也是有很多讲究的,主要不要随意的乱切,否则炒出来的肉口感也不好,应沿着肉里面的纹理切开,这样不会损坏肉里面的纤维组织,在炒的时候也不要提前放盐,否则会让肉里面的水分流失,影响口感。
厦门翔安特色小吃有哪些
翔安特色小吃有厦门沙茶面、厦门姜母鸭、厦门芋包、马巷文昌鱼、地瓜粉粿、鳄鱼屿蚝油、金蹄膀肉、新圩鹅肉、如意情梅子、香菇肉酱、马巷贡糖、翔安胡萝卜、福春姜母鸭。沙茶面沙茶面在厦门是很有名的特色小吃,几乎到处都可以吃到,沙茶面是当地的一大特色,...
北京昌平盛产什么水果
北京昌平盛产京白梨。京白梨一般在每年的9月到10月上市,梨中富含的膳食纤维,可帮助人体降低胆固醇含量,有助于减肥,是历代老少皆宜的保健佳品。北京昌平盛产什么水果京白梨是北京昌平地区的知名特产水果,北京昌平阳坊镇西南是京白梨生产基地。果实一般...
天天津三绝指的是哪三种特产小吃
天津三绝指的是狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三种特产小吃。天津三绝指的是哪三种特产小吃天津三绝指的是“狗不理包子”、“十八街麻花”和“耳朵眼炸糕”这三种天津传统美食。狗不理包子是一道由面粉、猪肉制作而成的小吃,面、馅选料精细,制作工艺严...
贵州的特色水果有哪些
贵州的特色水果有赤水荔枝、湄潭无花果、余庆红金橘、道真猕猴桃、正安野木瓜、刺梨、拐枣、镇远水蜜桃、剑河杨梅、台江金秋梨、丹寨猕猴桃、茅坪香桔、榕江冰糖橙、清镇酥李、修文金秋梨、永乐艳红桃、开阳枇杷。1、天柱脐橙天柱脐橙是贵州黔东南的特色水果...
固原特色小吃有哪些
固原特色小吃有六盘山蚕豆、彭阳红梅杏、彭阳杏子、泾源黄牛、固原马铃薯、泾源黄牛肉、固原银耳、牛杂汤、固原手抓羊肉、宁夏水煮牛肉、隆德长面、宁夏清炖羊肉、糖醋黄河鲤鱼、旱地西瓜。彭阳红梅杏彭阳红梅杏果实外形浑圆,果皮的阳面呈红色,阴面呈黄色,...