番薯发芽没毒,但是番薯会失去水分,口感变差,可以将番薯种在花盆中,食用其叶片。若番薯已经出现发霉变质的情况时,便不再适宜食用,有食物中毒的风险。番薯中淀粉及维生素含量高,是较佳的减肥食品之一。
番薯发芽后没有毒性,可以继续食用,但这时番薯中的水分会出现大量的流失,导致口感变差,最好将发芽的番薯种进花盆中,任其生长藤蔓和叶片,新鲜的红薯叶片可以食用,口感较佳。
需注意的是,番薯若出现发霉变质,表面出现坑洼及腐烂现象时,则不再适合食用,这时番薯中会出现甘薯酮等有害物质,继续食用容易造成食物中毒的风险,因此不要再吃。
番薯中含有丰富的淀粉与碳水化合物,营养较佳,适宜人体吸收。番薯产量高,容易成活,在世界范围内都有种植。番薯中脂肪含量低,并且天然维生素含量较高,是较佳的减肥食品。
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