莴笋可以直接生吃,能最大程度的保留住其中的营养。莴笋中含有的草酸成分很少,是不需要焯水的。将莴笋削皮切丝后先用凉开水浸泡,捞出控干水分后加入调料直接凉拌就可以吃了,生吃不仅口感更爽脆,营养价值也更高。
莴笋可以生吃凉拌,将莴笋削皮切丝后可以直接凉拌生吃。一般做凉拌菜会先焯水,是因为蔬菜中含有草酸成分,草酸过量的摄入就会影响肠胃吸收。
莴笋中含有的草酸成分是极少的,而且其中还含有大量水溶性的维生素和无机盐,焯水反而会使莴笋中的营养成分大量散失,所以莴笋直接生吃是最好的。
莴笋生吃的口感也会更加爽脆一些,将莴笋削皮切丝后可以放到凉开水中浸泡5~10分钟,然后捞出控干水分,加入食盐、酱油、醋、白糖、辣椒、蒜末等调料拌匀即可食用。
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