1、准备牛肉馅,可以剁,也可以自己绞,先放入适量的碱面和清水加以搅拌,以便让牛肉馅吸收足够的水,这样吃着更嫩,口感更好
2、然后放入适量的胡椒粉,去下腥味,再放入适量的盐,为了使做出的牛肉丸更嫩熬加入适量的淀粉。
3、然后加入适量的料酒,顺着一个方向搅,分3次加入适量的清水,搅上劲为止。葱姜蒜适量,均切碎备用。
4、将切好的葱姜蒜碎末放入已经搅上劲的牛肉馅里,适当的搅拌均匀,再滴入适量的香油增香。这样牛肉馅就搅好了。冬瓜适量。洗净、削去外皮,掏去内瓤和籽备用。将冬瓜切成薄厚适中的片备用。锅内倒入适量水,放入冬瓜片,姜片和八角去腥提味。开火,煮熟冬瓜。
5、冬瓜煮熟后,开始放丸子,用手挤出来的圆滑、好看些,小编懒得动手,就用小些的勺,尽量弄得圆滑一些,依次放进沸水中,肉丸子在没定型前先不要翻动它。等肉丸都定了型,飘上来,能看见没有生的部分了,就可以了。
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