白醋中的醋酸会轻度腐蚀纸的纤维，在火的烘烤下，白醋和纸发生化学反应，纸上被白醋腐蚀的地方比没有被腐蚀的地方更容易烤焦，于是，被烤焦的地方就变成了棕黄色。因此，字就会在纸上显现出来了。
白醋的有机成分是醋酸，醋酸是由C、H、O组成，当放在火上烤时，H、O变成水分蒸发，剩下的C元素显现出黑色，所以就显现出来了。
白醋通过化学反应使纸上写了字的部分成了一种类似赛璐粉的物质。它们的燃点低于纸张本身，所以烘烤时，写字的地方先烧焦。
另外白醋写字，用电吹风也可以让醋写的字显色。柠檬汁写在纸上用火烤也是可以显色的。
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