鸡蛋羹如果是放在冰箱保存，放一夜可以吃，但是不建议吃。鸡蛋羹蛋白质含量高，即使放在冰箱保存，也很容易滋生细菌引发变质，所以，鸡蛋羹最好还是趁新鲜的时候吃完。
鸡蛋羹含有丰富的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素和矿物质。
鸡蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养，又增加了鸡蛋的香滑口感，适合大部分人群食用。
鸡蛋羹富含蛋白质，很容易变质。非要保存的话，可用保鲜膜密封，冷藏保存，但最好不要超过24小时。
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