猪血需放到冰箱内冷藏保存。冰箱冷藏室的低温，只能抑制细菌生长繁殖速度而不能杀灭细菌，所以猪血保存时间以3天内为宜，长时间存放，细菌会大量繁殖，从而引起猪血腐败变质。
将猪血用水煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存。
猪血主要是蛋白质，在冷藏室放置后，其水分会有所流失，但是其营养价值不会变化。冷藏保存最好不要超过3天，否则会变质发粘。
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