炒山药薄一点的5分钟就可以熟了，如果是厚一点的山药需要6到8分钟。山药是可以生吃的，熟不熟都可以吃，只是在口感上面有所区别，山药含有大量的淀粉酶和糖化淀粉酶，有助于人体消化，吃完胃里会感到舒服。
没有煮熟的山药吃起来是有点苦涩的，所以大分部人都是把山药煮熟以后再吃，口感会提升很多，而且煮过的山药对身体更加好。
炒山药可以先把山药切成薄片，放去清水里浸泡一会，炒的时候加入胡萝卜片和葱花、花椒、耗油一起翻炒，炒熟后即可出锅。
山药是人类食用的最早的植物之一，肥厚多汁，甜糯可口，还带有一定的粘性，食用传统一直流传至今。
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