蒸鲮鱼的做法

更新时间：2024-11-13 14:26:48

　　1、主料：一条鲮鱼。

　　2、辅料：红椒、黄椒适量。

　　3、调料：食盐、鸡精、白胡椒各适量，料酒2大勺、生抽1大勺、十克大葱、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。

　　4、将杀好的净鲮清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右。

　　5、腌制的过程中将大葱切细丝，红黄彩椒切条。

　　6、将一半的葱丝塞入鱼肚中。

　　7、另将大葱切长段垫在鱼身底下。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7-8分钟左右关火。

　　8、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉。

　　9、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的。

　　10、依次在鱼身上铺上葱丝和彩椒条。

　　11、锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱丝的地方，可以听到呲呲声。

　　12、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。