莴笋凉拌不用焯水也行,这样可以保持其口感爽脆。莴笋有外皮保护,比较卫生,凉拌的时间去除掉外皮即可,而且莴笋口感甜脆适口,焯水后容易变软,影响口感。
观察颜色,一般来说莴笋表皮为青白色或偏白色的,水分含量比较高,吃起来比较新鲜甘甜脆口。
看叶子,如果莴笋的叶子已经变得蔫黄了,这样的通常都是放了比较久的,不够新鲜,口感也不好。
捏一下,感受莴笋的硬度,越硬的莴笋通常比较新鲜,如果是软的话就说明放的时间比较久,莴笋里面有可能腐烂了。
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