1、肉类:如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。其实,任何肉都适合放在火锅里。牛肉、猪肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市购买现成的),这些肉一般涮个几秒钟就可以吃了。午餐肉、火腿肠等切厚片。
(1)牛肉:是火锅的必备菜品,火锅中用的通常是肥牛。如果买不到肥牛,可以用牛肋骨或牛肉丸,牛肉丸熟透一般需要四到五分钟。
(2)羊肉:羊肉也是不可或缺的一种肉,像肥牛一样,火锅通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以买到。如果喜欢吃内脏的话。猪内脏、猪舌头、猪肝这些食材最好放在盐水或酒中去腥味之后再放入火锅中。如果能在菜市场买到鸭肠的话放在火锅中煮的时候,谨记“七上八下”这个方法,筷子夹住鸭肠放到锅中烫一到两秒然后拎起来,重复八次,这样煮出来的鸭肠入口爽脆。吃火锅必买的食材排名
2、海鲜:如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。和肉一样,火锅里能放的海鲜也是多种多样。这里的海鲜分为两种:一种是新鲜的海鲜,一种是像鱼丸这样的半成品海鲜。
(1)鱼:一般都是切成薄片,因为它很快熟,所以最好放在滤勺之后,再放到火锅里。现放现吃。
(2)贝壳类:如说虾、扇贝、螃蟹、牡蛎、蛤、贻贝、虾是最常见的配菜,通常虾和贝壳会一起煮(虾的头拔不拔掉都可以)。贝壳类的食材要记住提前放到水盆里,让它们把沙子吐干净。
(3)鱿鱼和墨鱼:新鲜的和干的都用。可以给火锅汤增加独特的鲜味。如果用新鲜的墨鱼的话,一定要确保已经清理干净了。干鱿鱼更麻烦一点,用之前需要用水浸泡24小时。
(4)鱼丸和鱼饼:这类食材在超市都可买到,鱼丸的口感Q弹爽滑。因为鱼丸本身就已经是熟的,所以不用煮太久(冷冻的鱼丸除外)。
3、蔬菜类:如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。海鲜和肉是火锅的主角,但是没有蔬菜的火锅是不完整。
(1)菠菜:不仅可以解腻,还能丰富汤的口感。火锅里你可以加任何蔬菜,我更喜欢那些久煮也可以保持口感的食材。
(2)叶类蔬菜:比如菠菜、生菜、蒿菜这些,一碰到汤就焉了了,煮个两三分钟就好了。这类蔬菜放在清汤锅中会比较好吃,如果吃麻辣锅的话菜叶上会裹满辣椒油,吃起来会比较辣,如果你喜欢吃辣的话可以试一下。
4、菌菇类:如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、杏鲍菇,鲜菇、凤尾菇、草菇、茶树菇等。香菇这类大一点的菇最好对半切再丢到火锅里,这样的菇需要3-4分钟才能煮熟。金针菇很快熟,大概30秒左右就可以了。
5、意思就是吃火锅必买的食材排名。
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