香甜奶酥馅烙饼的做法

更新时间：2025-05-13 14:35:13

　　1、食材：中筋面粉300克，炼乳25克，全脂奶粉150克，水120克，鸡蛋40克，黄油100克，酵母4克，盐1克，糖粉50克。

　　2、在制作最开始我们要把黄油从冰箱中取出，称好量，切小块，待其室温软化。

　　3、先取一个大盆，将水、中筋面粉、鸡蛋、油、盐全部倒入，然后在面粉中挖个洞，将酵母加入。加上雀巢炼乳。

　　4、将面团倒扣在揉面垫上，开始揉面。基本揉至均匀，表面光滑即可。将揉好的面团整理成圆团。将面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵。

　　5、用打蛋器将软化的黄油打发顺滑，直至颜色变浅，体积变大。

　　6、在打发好的黄油中加入糖粉，用刮刀大致翻拌均匀。再用打蛋器搅打一会儿，使其融合。一只鸡蛋，先打散，将打散的鸡蛋液分次加入黄油中，每次加一小点后都要搅拌均匀、充分融合，一次性加入奶粉，用刮刀翻拌均匀。

　　7、烙饼面团发酵至两倍大后，从盆中取出。在揉面垫上按压排气。

　　8、将面团均匀分成是等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

　　9、将奶酥馅从冰箱中取出，均匀分成十等份，面团松弛好后，取一个小面团，压扁，成边缘较薄中间较厚。

　　10、包入一份奶酥馅，收口向下，再轻轻按扁一些。

　　11、取一个平底不粘锅，不沾不用刷油，开最小火，先预热一下锅子。然后放上饼，开始烙饼。

　　12、待底部烘至金黄后，可翻面继续烘。

　　13、两面都烘至金黄即可出锅，完成。