1、食材:中筋面粉300克,炼乳25克,全脂奶粉150克,水120克,鸡蛋40克,黄油100克,酵母4克,盐1克,糖粉50克。
2、在制作最开始我们要把黄油从冰箱中取出,称好量,切小块,待其室温软化。
3、先取一个大盆,将水、中筋面粉、鸡蛋、油、盐全部倒入,然后在面粉中挖个洞,将酵母加入。加上雀巢炼乳。
4、将面团倒扣在揉面垫上,开始揉面。基本揉至均匀,表面光滑即可。将揉好的面团整理成圆团。将面团放入盆中,盖上保鲜膜,室温发酵。
5、用打蛋器将软化的黄油打发顺滑,直至颜色变浅,体积变大。
6、在打发好的黄油中加入糖粉,用刮刀大致翻拌均匀。再用打蛋器搅打一会儿,使其融合。一只鸡蛋,先打散,将打散的鸡蛋液分次加入黄油中,每次加一小点后都要搅拌均匀、充分融合,一次性加入奶粉,用刮刀翻拌均匀。
7、烙饼面团发酵至两倍大后,从盆中取出。在揉面垫上按压排气。
8、将面团均匀分成是等份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
9、将奶酥馅从冰箱中取出,均匀分成十等份,面团松弛好后,取一个小面团,压扁,成边缘较薄中间较厚。
10、包入一份奶酥馅,收口向下,再轻轻按扁一些。
11、取一个平底不粘锅,不沾不用刷油,开最小火,先预热一下锅子。然后放上饼,开始烙饼。
12、待底部烘至金黄后,可翻面继续烘。
13、两面都烘至金黄即可出锅,完成。
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