1、食材:海虹。
2、晒干。过去没有冰箱等,无法长期存放,所以人们将海虹蒸熟后,把肉晒干保存。用时把海虹干用水浸泡一下就可以了,无论是做汤还是凉拌、炒菜等都可以用。这种方法现在沿海盛产海虹的地方一般都直接吃鲜的,但是他们仍会把大量的海虹晒干、加工运往内陆城市销售。
3、蒸着吃。这是一种最受欢迎的吃法,原汁原味。具体做法:将锅里添上水,把海虹放在篦子上蒸,大约2至3分钟即可,以海虹张口,但肉不萎缩时口感最好,也有的喜欢火候大一点的,具体根据自己喜好而定。
4、干炒。用小许的葱姜末、红辣椒炝锅,完后将洗好的海虹倒入锅中,用铲子不停的翻动,待海虹全部张口、熟后盛出即可,这种做法,既有海虹的鲜美之味,又有葱花香味和辣味,别有一番风味。
5、铁板烧。这种吃法是将洗好的海虹把水控干,将铁板烧热后,将海虹摆在上面烤熟即可。这种做法特别的鲜美,纯海虹味道。记住吃时海虹壳内的汤不要倒了,一起喝掉,这汤尤其鲜美。
6、海虹肉剁馅包饺子或包混沌。用韭菜、菠菜等都行,和海虹肉一起拌出的饺子馅、混沌馅包出的饺子、混沌特别鲜,尤其是韭菜加海虹包出的更是鲜美无比。
7、炸海虹。这种做法是将蒸熟的海虹,把肉扒出来,用淀粉和鸡蛋清、面粉和好的嵌子挂在海虹肉上,把油烧热后,海虹肉下锅,看海虹肉外面的嵌子变成微黄,即可出锅。吃时,蘸上一点孜然,这种做法又香又鲜。
8、炒菜。这种吃法也是将蒸熟的海虹肉扒出来,炒菜用。如韭菜炒海虹。把韭菜洗好,切成2厘米长的段,把锅打油烧热后,把海虹下锅微炒,随即把韭菜下锅,小倒一点味极鲜,待炒到韭菜稍微变色,立即关火调味出锅,韭菜不能火大了,一旦火大了,韭菜全都灭了,不但口感不好,品相也不行。
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