1、白果鸭脯是以白果,鸭脯为主料制作的药膳。
2、原料:水盆鸭1只(1200克),白果250克,葱20克,姜片15克,绍酒50克,精盐10克,胡椒面1.5克,花椒12粒,味精1克,熟猪油500克(耗70克),熟鸡油20克,湿淀粉2克,清汤280克。
3、做法:将白果去壳,人开水中煮熟,撕去膜皮,切去两头,用竹签挑去心,用开水泡去苦味,放入油锅中炸一、二分钟捞起。将水盆鸭宰去头,脚洗净,晾干水分,用精盐5克、胡椒面1克、绍酒40克调匀,在鸭身内外抹匀,放入蒸碗内,加姜片、葱、花椒,从背部剖开,取出大小骨,鸭皮朝碗底,用刀沿碗口将鸭修成圆形,多余鸭肉切成白果大的丁,与白果一齐放在鸭脯上,注入厚汁,加清汤上笼蒸至炮烂翻入盘。炒锅置中火上,加清汤、精盐、味精、胡椒、湿淀粉兑成汁,下锅勾成不淡不浓的滋汁,淋入鸡油,舀于鸭脯上。
扶风特色小吃有哪些
扶风特色小吃有扶风烙面皮、扶风一口香、扶风鹿糕、扶风醋糟粉、扶风臊子面、西府醋粉、扶风功夫锅盔、扶风面皮、扶风面皮夹馍、扶风臊子肉夹馍、猪头肉炒面皮。扶风特色小吃有哪些扶风一口香一口香是一种特色美食,将鹅菜、白萝卜、杂菜等全部晒干,然后放入...
瑞安特色水果有什么
瑞安特色水果有高楼杨梅、陶山甘蔗、董夏橄榄、瓯柑、柑橘、瑞安杨梅、葡萄、甜瓜、荸荠杨梅。瑞安特色水果有什么高楼杨梅高楼杨梅是温州瑞安市高楼镇的知名特产,高楼镇的黑炭梅、东魁梅都很受欢迎,果大肉厚、鲜嫩汁多、味道甘甜。瑞安杨梅栽培已有200多...
丽水的特色小吃有哪些
丽水的特色小吃有烧梅、黄米果、缙云烧饼、卷饼、松阳豆腐娘、缙云敲肉羹、落汤糍、乌米饭、重阳栗糕、煎黄粿、缙云土面、遂昌薯脯。丽水的特色小吃有哪些1、烧梅烧梅是浙江丽水的传统特色小吃,烧梅是用蕃薯粉和以猪油、白糖做成的。先将蕃薯粉炒熟盛锅,撒...
潮州的特产有哪些?
潮州的特产有九制陈皮、龙湖酥糖、岭头单枞、潮州陶瓷、潮州腐乳饼、鸡笼饺、甘筒粿、粿条卷、生炊膏蟹、潮州薄饼、胡荣泉白皮饼、陶瓷、抽纱、玉雕、金银首饰、荔枝、菠萝、芒果。1、潮州卤味潮州菜的重要组成,其卤水用细猪骨、梅肉、老鸡、火腿、瑶柱,与...
贵阳的特产有哪些美食
贵阳的特产有花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、鸡辣角、红油米豆腐、豆沙窝、糟辣脆皮鱼、阳郎鸡、拌折耳根、鲢鱼豆腐火锅、荷叶糍粑、豆腐圆子、丝娃娃。贵阳的特产有哪些美食1、红油米豆腐红油米豆腐是贵州的少数民族特色小吃。黄豆酥,花生脆,米豆腐嫩,豆...