1、一袋酵母用温水或牛奶融化开;
2、将面粉放到化开的酵母水中,先拌成小面疙瘩;
3、干面粉都均匀沾上水变成小面疙瘩后再往一起揉成光滑的面团;
4、发酵至两倍大,面团上有气泡眼,说明面团发酵好了;
5、将去毛洗净的猪皮切成细条,放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右,将熬煮后的汤汁滤清,装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻,取出后切成块,与肉馅混合。
6、猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。
7、混入猪皮冻块混合均匀,灌汤肉馅就准备好啦;
8、准备好面皮后就可以开始做小笼包,包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。
9、因为灌汤的原因,吃的时候要小心烫,蘸点姜醋,一口一个,好吃到不得了。
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