1、配料:一勺油、适量盐、适量大葱、适量青豆、适一勺生抽、适量胡椒、适量白糖
2、将山药去皮后泡在水中;
3、用刨刀将去了皮的山药刨成丝;
4、将刨好的山药丝泡在水中备用;
5、用筷子插入西红柿底部,将西红柿放在火上烤;
6、看到西红柿皮裂开后关火,这样西红柿皮就很容易的揭开了;
7、将脱了皮的西红柿切成小丁;
8、将两个鸡蛋打入碗中,加入盐等适量调料,并将鸡蛋打散备用;
9、将锅烧热,加入适量的油,下入打散的鸡蛋翻炒;
10、鸡蛋炒定型后加入切好的西红柿丁;
11、加入少量的水和适量的生抽,盖上锅盖煮上几分钟后;
12、煮好后加入白糖,盐, 胡椒等调味料, 再加入大葱和青豆;
13、再翻炒后层入碗中备用;
14、烧锅水,加入适量盐,等水开后下入山药面;
15、再烧开后将山药面捞出, 沥干;
16、将焯好的山药放入盘中;
17、再在盘中间浇上准备好的鸡蛋西红柿。
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