白菜香菇焖鱼鳔的做法:菜谱:大白菜、鱼鳔和香菇。将干香菇泡发,洗净,用厨房剪刀剪成条。热油锅,放入姜丝爆香,放入择洗干净的鱼鳔。放入香菇条,煸炒至鱼鳔变色。倒入泡发香菇的水。盖锅盖,焖煮15分钟。揭盖放入择洗干净切丝的白菜,煸炒2分钟。倒入适量的鱼露,盖锅盖,焖煮10分钟。揭盖,放入适量的鸡粉。倒入适量的胡椒粉,炒匀,即可关火。
烧鱼鳔的做法:食材,鱼鳔 、植物油、盐、葱、姜、辣皮子、白酒、老抽、生抽、白糖、 香菜。把葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末,香菜洗净切末。把鱼鳔洗净用剪刀剪开鱼鳔排气,用盐、白酒腌制一会。热锅凉油加鱼鳔,中小火两面煎。把鱼鳔拨一边,加葱、姜、辣皮子炒出香味和鱼鳔拌均匀,加白酒、加老抽、生抽、白糖、盐翻炒均匀,加少许水焖一会,加香菜翻炒均匀即可。
爆炒鱼鳔的做法:红尖椒洗净后切斜段。生姜洗净切大片、香菜择洗干净切成长段。选用鲤鱼或草鱼鱼鳔,鱼鳔择去油脂撒入精盐10g搓洗干净。搓洗好的鱼鳔用清水淘洗干净,用剪刀或菜刀把鱼鳔剪开。煮锅里倒入清水烧至冒小泡时倒入鱼鳔,焯烫至鱼鳔蜷曲捞出备用。炒锅里倒入油,放入生姜片小火爆香。倒入切好的红尖椒段,大火爆炒出香辣味。倒入焯烫好的鱼鳔、调入料酒、1/2茶匙精盐,大火爆炒收汁。出锅前撒上香菜段,炒匀。
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