1、糯米400克、小米50克、紫米50克、酒曲粉4克、凉开水350克。
2、做法:用凉水泡24小时左右(夏天中途需要换水)。用手一捻,米碎了,这种程度就OK了。
3、把泡好的糯米、小米、紫米全部倒入铺有笼布的蒸锅里,水开后转中火,蒸45分钟左右(蒸到中途要翻动一次,把下面比较熟的翻上来)。
4、稍凉后倒入面包机桶内,等米饭凉至30°左右的时候,把酒曲粉水(温开水200克+4克酒曲粉,搅拌均匀即成)倒入面包桶中,再加150克的凉开水一起搅拌均匀(喜欢喝酒的,可以多加一点凉开水)。
5、用手或者勺子沾上凉开水把米饭压紧。
6、盖上保鲜膜,然后再盖上面包机盖。启动面包机米酒功能。
7、程序结束(如果发酵不好,可以再继续一个米酒程序),米酒就做好了。
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