1、配方:中筋面粉500g,酵母粉5g,温开水250g,云腿适量,白砂糖适量,猪油适量。
2、和面:把酵母粉用温开水冲开,倒入称好的面粉内。和20分钟左右,到面团表面光滑不粘手。用保鲜膜覆盖,在室温下发酵60分钟左右。
3、备好馅料:云南火腿切小丁,加入白砂糖,拌匀备用。
4、面发酵好后,再揉开,揉5-10分钟左右。用擀面杖擀成薄饼状(薄一些),用刷子在面饼表面均匀的刷上化开的猪油,可以多刷点,刷均匀。
5、刷好后,从一边开始折叠,把薄面饼折成长条。
6、长条切成小段,一小段就是一个包子皮了。面段的大小根据要做的包子大小来切即可。切好的剂子,用手掌按平,就可以开始包馅料啦。
7、上蒸锅,碟子上刷一层油,防止粘锅。上汽后,蒸15分钟。关火,闷3分钟,完工。
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