1、阿胶糕冷却需要12小时。
2、阿胶250g、芝麻(熟)250g、核桃(熟)250g、红枣(去核)150g、冰糖250g、黄酒250g、28*32烤盘1个、10寸刀1把。
3、阿胶加黄酒放入碗中,盖保鲜模室温浸泡3-4天,为了让阿胶的药效更好的发挥。
4、浸泡后的阿胶液隔水加盖蒸3小时左右,至阿胶全部融化,每半小时搅拌一次。倒入新的锅子,中火,加入冰糖,不停搅拌至冰糖融化成粘稠状。
5、倒入核桃、芝麻、红枣,翻炒匀(这一步也可以把材料都放进容器隔水蒸,不过会很慢)。
6、保鲜膜正反面刷油,放入模具中,倒入阿胶。保鲜膜反面刷油是为了和模具更好的贴合。
7、阿胶糕倒入28*32烤盘中,用勺子压平整,冰箱冷藏一晚。
8、取出切片,非常平整。
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