1、冬笋切片，热水加一小勺盐焯水断生。
2、取盐适量，料酒2到3毫升,小半个蛋清以及淀粉，拌入虾仁，腌5分钟左右。
3、胡萝卜切片，颜色好看并且增加营养。
4、切胡萝卜的时间虾仁可以下锅炒八分熟，出现弯曲就好了。
5、葱花爆香，先炒熟胡萝卜，放少量生抽，加入冬笋片翻炒。
6、比较干可以边炒边放水，每次少量，别变水煮就行。
7、加入一小勺盐后，放入虾仁炒匀，勾薄欠出锅。
8、美味的冬笋炒虾仁就做好了。
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