大素包家常做法

更新时间：2024-11-16 00:59:16

　　1、原料：面粉 350 克，酵面 150 克，粉条 200 克，白菜 200 克，大葱 100 克，酱油 15 克，精盐4 克，味精、胡椒粉各 1. 5 克，姜末 5 克，花生油30 克，食用碱 2 克。

　　2、将酵面团用温水懈开，倒在面粉内和成面团，静置发酵。粉条放在沸水锅中煮软，投凉，剁碎，用花生油、精盐 3 克拌匀。白菜切成末，用精盐 1 克拌匀。葱顶刀切成圆薄片。

　　3、发好的面团加入食用碱，充分揉匀，略饧。白菜挤去水分，同葱片、粉条放在一起，加入酱油、味精、胡椒粉、姜末拌匀成馅。

　　4、面团搓成条，揪成 10 个剂子，逐个按扁，擀成圆饼皮，逐个包入馅料，面、馅的比例要一致，收口提摺，包成包子，摆入蒸锅内，旺火蒸熟即成。