1、将土豆淀粉浸泡15分钟。
2、把葱姜胡萝卜切丝，香菜切段备用。
3、里脊肉切4毫米左右的片。
4、加入料酒盐胡椒粉少许腌制10分钟。
5、里脊肉粘上干淀粉。
6、这时候淀粉已经泡好了，去掉上层水分，加点油。
7、把腌好的里脊肉放去泡好的淀粉抓匀。
8、起锅烧油。
9、把肉一片一片下锅里。
10、炸至金黄捞出，等油温稍稍有点冒烟，下入肉复炸20秒。
11、锅留底油，下入配料，糖醋汁，这里在加入少许盐或者调配糖醋汁的时候加一些生抽。
12、下入肉快速翻炒，出锅菜成。
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