1、准备食材:芋头一个、白糖50克、糯米粉50克、面粉100克、盐少许、花生油适量、黑芝麻适量。
2、把廆芋头放在水龙头下洗干净,用削皮器去皮,削不到的地方用刀刮一下。
3、把廆芋头再次洗干净,沥干水分后切成小块,电压力锅放适量清水,放入蒸架,把芋头片放在上面,接通电源,按豆类键,等待30分钟左右。
4、煮好的廆芋头拿出来放至温热,放在案板上切成上粒,尽量切小一点,放入一比较大的容器中,用勺子压成芋头泥。
5、把面粉、白糖、糯米粉、少许盐放入容器中,加入适量清水揉成光滑面团,放在一旁静置20分钟左右。
6、在醒发好的大面团取下一小块,稍稍搓圆压扁,放到黑芝麻上面压一压,使其双面都沾上芝麻。
7、尽量把粘满芝麻的面团压薄一些,最后洒上少许干粉拍一拍,起锅热花生油,待油八成热时,放入锅中炸至两面金黄色捞出。
8、在炸的时候不要急着翻面,用锅铲轻推一下,能轻松推动,则表示可以翻面了,盘子里最好放一张吸油纸,把炸好的廆芋头饼放在上面,放至温热食用,又香又脆又甜,味道非常棒。
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