怎么做花椒鱼片

更新时间：2025-01-11 20:02:13

　　1、主料：草鱼1条。

　　2、辅料：红椒1个、莴笋200克、金针菇100克、鸡蛋1个、柿子椒1个。

　　3、调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精2克、葱3克、姜2克、花椒适量、淀粉5克、胡椒粉3克、黄酒适量。

　　4、红椒、莴笋切成菱形片，金针菇去根，洗净。

　　5、草鱼宰杀干净，将两侧的鱼肉片下，再片成薄片，鱼骨剁成大块待用。

　　6、将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟。

　　7、锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色。

　　8、再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白。

　　9、将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片和金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火。

　　10、砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，再把莴笋、青椒片放入，然后将煮好的鱼片倒入砂锅中即可。