1、大红豆甜汤的做法
大红豆洗净后,用适量清水浸泡一个晚上。锅中放入清水,把浸泡好的红豆和陈皮放入锅中,大火烧开后转小火熬30-40分钟,在最后10分钟放入冰糖充分溶解,不能一开始就放入冰糖,不然的话红豆会煮不绵,煮好后装碗开吃。
2、大红豆板栗糖水做法
红豆、板栗、百合洗净,冰片糖适量,因应个人口味轻重而定,大火水开放大红豆,煮开后转小火,煮1小时后加板栗,再煮半小时,最后放冰片糖融化即可。
3、大红豆包的做法
(1)红豆提前用凉水泡一晚,第二天用电饭锅蒸熟,锅里放少量食用油和适量白糖,把豆馅炒干,炒到能抱团就行了。
(2)面粉中放白糖搅拌均匀,再放酵母粉搅拌均匀,最后放小苏打搅拌均匀,按顺序放,放一种搅拌一下。
(3)用温水搅拌成无干粉的絮状,水要一点一点的放,因为面粉吸水量不同,然后倒入食用油。
(4)用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放到温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团,用手戳一个洞不回缩。
(5)拿出面团充分揉面排气,气排干净蒸出来的馒头表面才光滑,揉成发面前大小,分成大小相同的年剂。
(6)拿出一个面剂揉两分钟,擀成皮,不要擀太薄,擀成四周薄中间厚的面片,放上豆馅,像捏包子一样封口,揉圆。
(7)锅里放凉水和纱布,把揉好的豆包放到锅里,醒发15分钟,凉水上锅蒸,大火烧开,水开转小火蒸20分钟,关火闷5分钟即可食用。
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