1、准备韭菜一小把、鸡蛋2个、油 较多、水一小碗、生抽适量。
2、韭菜洗净剁碎备用。
3、鸡蛋打散成蛋液,并加入1小勺水继续搅打,加水的目的是为了让鸡蛋吃起来更嫩。
4、将剁碎的韭菜放入鸡蛋液中,并继续以打蛋的方式搅打。
5、几分钟后,可以看到韭菜鸡蛋液有很多泡泡,泡泡越多,最后煎出来的蛋饼越蓬松可口。
6、开火热锅,并倒入大量的油,这个菜非常吸油,所以油多点也没关系,我一般提着油壶倒3圈,本来想拍照的,结果发现照片看不出油的量就放弃了。
7、油烧热以后将韭菜鸡蛋液倒入锅中,待一面煎至金黄色翻面继续煎一会儿。
8、在煎鸡蛋的时候也别闲着,这时候就可以准备生抽水,一小碗水加入适量生抽。
9、将生抽水倒入锅中,煮开后再煮2、3分钟,如果水加多了就不要盖锅盖的煮,方便收水,水适量的话就盖着煮,均可,根据实际情况操作,这个菜的汤也非常美味不油腻,单喝或拌饭均可,因此汤可以多留点,不要完全收干,煮完以后起锅,搞定。
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