1、清洗干净的红薯,削掉外皮,有芽眼的部位也削掉或者挖掉,这样晒完的红薯更好看。
2、长一点的红薯从中间切开,在对半切开,切成食指厚的厚片,再切成立柱型,也可以切自己喜欢的形状,不要切得太薄,那样蒸的时候容易断开,晒完,水分蒸发后,会变得更细,容易干,也会影响口感。
3、切好的红薯,放在笼屉上,锅里提前放好水,冷水上锅,大火蒸20分钟就可以了。
4、过程可以开盖检查下红薯,看红薯会不会断裂,用手一捏,还能轻松捏成泥,就是蒸的时间正好。蒸熟的红薯,直接掀开锅盖,不用焖,把笼屉从锅里取出来晾凉。
5、晾凉的红薯,轻拿轻放的放在凉网上或者凉架上自然晾干,凉网空气流通好,中途也不用翻动,红薯条之间不要紧挨着,留一些空隙,更好晒干。
6、天气干爽的话,一般一两天表面就变干了,这时候吃起来又软又有嚼劲,美味的红薯干就做好了。
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