1、将面粉放入盆中,放入酵母粉、泡打粉、盐、白糖拌匀,再加入鸡蛋。
2、倒入清水搅成小面絮,清水分次倒入,然后揉成光滑的面团,大概揉10-12分钟,揉好的面团很柔软,但是不粘手。
3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始会感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,会感觉面团非常的滋润。
4、将揉好的面团放入盆中用锅盖盖上静置10分钟后,再揉一揉就可以盖上发酵了。
5、用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出,因为面团有油,不会粘的,用手在盆里抹一下就会全部取出。
6、将面板上用手抹一层油,这样手上也有油就不会沾了,将发好的面放到面板上揉几下成团即可。
7、然后用擀面杖擀成0.5厚的大片,然后用刀切成10厘米长3厘米宽的长条,大概可以做6个蛮大的油条。
8、取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压的稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开。
9、拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下。
10、直接放入烧到7、8成热的油锅中,可以先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了。
11、油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来。
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