1、牛排解冻,热锅,封边。封边能锁住牛排的汁;热锅至洒水即干,黄油下锅,或者直接牛排封边同时,用油脂最多的一面润锅。
2、食材:牛排、黄油或食用油、盐、黑胡椒粉。
3、解冻牛排放至室温;
4、平底锅内放入一勺黄油加一两撮Thyme,或用食用油代替;大火热锅,放入牛排;
5、每隔20秒钟翻一次面,并不停地舀出锅内的油汁浇在牛排上;
6、烤箱预热200摄氏度(392华氏度),准备好锡纸折成碗状;
7、起锅前倒入一点红酒(最多一勺的量),煎干马上夹起牛排放入锡纸碗,放入烤箱开始烤;
8、3分钟后,取出牛排并将锡纸盖紧,将牛排包裹严实,放入尚有余热的烤箱里,闷5分钟即可取出。
9、酱汁可以浇牛排也可以吃原汁原味的牛排,要放置5分钟左右,才可以切牛排食用。
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