1、把准备好的青椒用清水洗净,把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。
2、把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用,把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。
3、把锅中放入食用油,加热到四成以后把青椒就放入锅中,并且铲子轻轻的压制,过一小会要把青椒翻个。
4、直到青椒两面全部煸出皱纹,再把青椒拔到一边,把大蒜末放入炒出香气,再加入调好的料汁,翻炒几下让青椒入味,等汤汁变得粘稠以后就可以取出装盘食用了。
5、制作虎皮青椒时,选料很重要,大家最好不要选择那种带有甜味的青椒,应该先择那种比较长,而且带有一点辣味的羊角类青椒,这样制作出的虎皮青椒会更有味道,也更加下饭。
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