1、柚子皮一个、小辣椒1-2个、蒜适量、剁椒适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、白糖少量。
2、将柚子皮剥离出来，用刀削掉外面的厚皮，然后再切成块状。
3、锅里把水烧开后，将切好的柚子倒入热水中，2分钟左右，水开了，马上起锅。
4、过水后的柚子皮倒入大盆中，加入自来水泡5分钟。
5、挤出水分后，再重复上一步2次，再挤出水分，如此重复3次，皮中苦涩的味道被挤出。
6、准备好蒜和辣椒备用。用一个大碗，加入稍多的盐，2勺剁椒，适量的鸡精和少量的白糖。
7、倒入足量的水到上一步准备的调料中，备成汤料汁备用。
8、热火冷油，加入蒜和辣椒爆香。
9、爆香后，加入汤料汁，再加入稍多的水。此步加入的水一定要合适，待放入柚子皮后再加水有点晚。
10、待汤料汁烧开后，尝尝味道合适后，加入挤干水分的柚子皮。
11、大火烧开后，1-2分钟即可出锅，不宜烧太久。
12、装盆加入葱花，即可。
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