五种最好吃的包子馅配方

　　1、天津狗不理包子馅

　　主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量

　　调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油

　　做法：

　　猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水；

　　在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀；

　　在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁；

　　放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

　　2、山东大包子陷

　　主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g

　　调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖

　　做法：

　　将五花肉切成丁，葱姜切成泥；

　　将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀；

　　大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分；

　　粉丝用开水烫软，切成小段；

　　把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

　　3、开封灌汤包馅

　　主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量

　　调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

　　做法：

　　猪后腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒；

　　将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；

　　搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤；

　　放入冰箱冷冻10-15分钟（可选，根据个人技术调节）。

　　4、上海蟹黄小笼包馅

　　主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量

　　调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

　　做法：

　　将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用；

　　把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀；

　　加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀；

　　将皮冻加至馅料中，拌匀即可。

　　5、广式叉烧包馅

　　主料：叉烧肉350g，鱼胶一茶匙，葱段、洋葱丝和姜片适量

　　调料：食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水

　　做法：

　　水烧热，加入鱼胶化开；

　　将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀；

　　把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中，爆香后捞出，加入鱼胶液即成叉烧酱汁；

　　将叉烧酱汁盛入小碗中，待凉后放入冰箱冷藏，直到酱汁凝固成布丁状即可；

　　叉烧肉切成丁，与叉烧酱汁拌匀。