排骨焖土豆

更新时间：2025-04-22 05:26:06

　　1、主料：排骨适量、土豆适量、冰糖适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、草果适量、花椒适量、红干椒适量。

　　2、排骨用清水泡2小时以上。

　　3、锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分。

　　4、锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖。

　　5、小火化开冰糖至浅棕色。

　　6、倒入排骨翻炒。

　　7、把排骨翻炒均匀上色。

　　8、倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀。

　　9、加入葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒。

　　10、把翻炒好的排骨放进免煮锅的内锅中。

　　11、加入适量的开水。

　　12、把免煮锅内锅放在火上烧开，可见铸铁聚热环变的通红。

　　13、土豆去皮切成滚刀块。

　　14、放入排骨的上面，再煮5分钟。

　　15、关火放进外锅里，锁好外锅的锁扣。

　　16、排骨焖土豆放入保温包里即可。