1、腌成酸辣口感的仔姜块,用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃,特别开胃下饭,同时还起到了调理脾胃的养生作用。
2、食材清单:里脊肉250克,泡嫩姜140克,洋葱1个,小葱3棵,大蒜5瓣,红油豆瓣酱50克,泡椒8个,干花椒20粒,腌肉:盐5克 腌肉:料酒15ml,花椒面0.5克,腌肉:生粉20克,大豆油30克,菜籽油100ml,鸡粉3克。
3、烹饪步骤:里脊肉切肉丝加盐,料酒,花椒面抓匀,加生粉上浆 再?大豆油 抓匀 防止下锅粘连 洋葱切粗丝 泡椒对半破开 泡嫩姜切丝 大蒜切片 香葱切段 其他过磅备用 这里的泡嫩姜 是只泡一天的 不是那种泡很久的酸嫩姜喔。
4、坐锅烧热注入菜籽油,烧辣 滑肉丝全部表白出锅。
5、把滑肉丝的油回锅,给红油豆瓣酱 泡椒爆香 炒出红油。
6、给泡嫩姜,洋葱丝,翻炒15秒。
7、给肉丝翻炒半分钟。
8、给蒜片,鸡粉,翻匀。
9、给香葱段翻匀,关火,出锅。
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