1、准备一块猪里脊、腿肉都可以切成均匀的薄片,切好之后我们把肉片腌一下,盆中加入蚝油5克增鲜,料酒5克去腥,胡椒粉1克,食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,老抽2克提色,抓拌均匀,把料汁都打入肉片里面。
2、打入一个蛋清抓拌均匀,蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,抓入少许淀粉,让淀粉均匀裹在肉片上面,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持鲜嫩的口感,最后淋入一点植物油继续拌匀,腌制10分钟,植物油能避免滑煮肉片时粘连
3、番茄洗净切上十字花刀,放入热水中烫2分钟,烫软以后把外皮揭干净,切成番茄丁备用,大蒜可以多准备一些,压扁后切成蒜末,大葱、切成葱花,生姜切成末,洗净的香菜切成段,再准备黄豆芽200克,放入清水中抓洗干净,挑出豆皮和烂豆。
4、食材全部准备好以后,我们把豆芽焯一下水,焯水之前,在锅中加入一点食盐入底味,再淋入少许植物油防止豆芽的营养成分流失,水烧开以后把黄豆芽倒入锅中,焯水1分钟左右,豆芽断生以后倒出,快速用清水冲洗几下以免豆芽回软。
5、锅内烧油,油烧热以后放入少许葱姜蒜,开小火爆香,倒入控过水分的黄豆芽颠锅翻炒均匀,加入食盐1克,鸡粉1克,料酒5克去腥,翻炒入味以后把豆芽盛放在盘中垫底。
6、锅内再烧油,油烧热以后把剩余的葱姜蒜末倒入锅中翻炒出香味,倒入番茄丁翻炒2分钟左右,炒出番茄的红汁,番茄炒软、炒碎以后,从锅边淋入适量清水,再加入一点老抽把汤汁调的更加红润一些。
7、然后转大火把汤汁烧开,加入食盐3克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,陈醋5克,料酒5克,胡椒粉2克搅拌化开调料,转小火煮3分钟充分炖出番茄中的营养,汤汁也会更加的红润鲜美,3分钟以后我们把锅中的番茄碎捞出来,利用番茄汤把肉片滑煮一下,煮至肉片定型 用勺子轻轻的推动让其均匀受热,肉片煮熟以后连汤带肉一起倒入盘中即可。
安顺的特色小吃有哪些
安顺的特色小吃有旧州鸡辣子、素剪粉、干鸡块粉面、松糕卜粉、伍仁冲冲糕、裹卷、破酥包子、豆腐圆子、小锅凉粉、白糖饺、水晶凉粉、烤肉串、腊肉血豆腐、荞凉粉、平坝牛干巴。安顺的特色小吃有哪些1、平坝牛干巴平坝牛干巴是贵州安顺的特色小吃,有着非常悠...
自贡的特色小吃有哪些
自贡的特色小吃有富顺豆花、冷吃兔、自贡掌盘牛肉、郑抄手、水煮牛肉、芙蓉蛋、开花白糕、富顺鸡婆头、豆腐脑水粉、盐都担担面。自贡的特色小吃有哪些1、富顺豆花富顺豆花是四川自贡的特色小吃,有着非常悠久的历史,起源于喊淮南王刘安。富顺豆花的制作工艺...
延吉特色小吃有哪些?
延吉特色小吃有延吉冷面、狗肉火锅、越桔、软枣猕猴桃、全州拌饭、米肠、辣炒年糕、土豆饼、紫菜饭、小鱼饼、烤冷面、羊肚菌、延吉烤肉、延边打糕、紫菜包饭、芥末墩儿。延吉特色小吃有哪些?延吉冷面延吉冷面是一种非常具有特色的地域小吃,在延吉,冷面是很...
蓟县的特色小吃有有哪些
蓟县的特色小吃有佛手白菜、腐乳肉、曹记驴肉、石头门坎素包、罗汉肚、咯吱盒、回头、煎焖子、一品烧饼、子火烧、白记水饺、恩发德蒸饺、锅贴。蓟县的特色小吃有有哪些1、曹记驴肉曹记驴肉是天津蓟县的传统名吃,有着非常悠久的历史,在清朝咸丰年间就已经非...
饶平的特色小吃有?
饶平的特色小吃有咸菜猪肚汤、炸油角、宝斗饼、饶平蚝烙、萝卜焖肉、潮州大鱼丸、无米果、果条汤。饶平的特色小吃有?1、潮州大鱼丸潮州大鱼丸是广东饶平的特色小吃,有着悠久的历史,之制作工艺十分精细,选用黄鱼为主要原料,最传统的做法将鱼肉剔出来然后...